Audit de fonctionnement général     Audit des fonctions de production, des méthodes d'approvisionnement et de la compétitivité. Evaluation des besoins en personnes,. Conseiller  :   Définition et aide au choix du type de production culinaire le mieux adapté, recrutement et sélection du personnel,. Organisation et/ou réorganisation du travail  :   Mise en place de fiches de fonction, plannings de travail, de congés hebdomadaires, mensuels et annuels, détermination des temps de production,. Assistance à l'ouverture de nouvelles cuisines  :   Mise en place de techniques de production cohérentes, adaptation des savoir-faire au nouvel outil, mise en place de bonnes méthodes d'hygiène,. Enquêtes de satisfaction  :   Elaboration d'un questionnaire, interview clientèle, dépouillement, analyse,. Validation de la méthode HACCP  :   Observation des procédures de travail, vérification du suivi des enregistrements,.